Il Pandoro senza glutine!!

Buongiorno a tutti!!
Come avete passato il Natale?Spero bene!
Per quanto mi riguarda la Vigilia è stata così così, ma il giorno di Natale, poiché eravamo più numerosi, mi sono divertita molto!
Quest'anno mi sono cimentata di nuovo nel Pandoro senza glutine per il mio ragazzo, che sbadato come è, si è scordato di prenderlo con la ricetta in farmacia; o forse l'ha fatto apposta perché dice che non sono molto buoni.
Il primo tentativo l'ho fatto 3 anni fa...ed il risultato è stato indecente!
Molto asciutto, sembrava tutto tranne che un pandoro. Il mio ragazzo se l'è mangiato lo stesso, probabilmente più per pena per la fatica che ho fatto!
Non ricordo neanche quale ricetta ho utilizzato...
Ma questa volta il risultato è stato diverso! Sicuramente non per l'aspetto che, utilizzando uno stampo per budino, è molto lontano da quello di un pandoro, ma per il sapore, il profumo e la sofficità: gli è piaciuto molto!!
Dopo alcuni giorno è ancora morbido!!
La ricetta l'ho presa dal sito della BiAglut, confrontandomi con Aurora e Tania di Cookaround che l'hanno provata in versione Bimby.


Ingredienti:

• farina per pane e paste lievitate biaglut (150 g)
• fecola di patate (150 g)
• zucchero a velo (150 g)
• burro (150 g)
• uova (2 da 75 g circa ciascuna = 150 g)
• latte (50 g)
• lievito naturale per pane (25 g)
• vanillina (1 bustina)
• sale (1 pizzico)
• scorza di limone grattugiato
• rum o cognac (1 bicchierino)

Mescolare in una terrina la farina, la fecola, lo zucchero, la vanillina e il sale. Aggiungere il burro morbido a temperatura ambiente, le uova e gli altri ingredienti rimasti, compreso il lievito sciolto precedentemente nel latte tiepido. Impastare il composto e versarlo in uno stampo da pandoro (o da budino come me, se non avete quello da pandoro :P ) imburrato e infarinato, e porre a lievitare ricoperto con un panno in un luogo caldo (io l'ho messo avvolto in un panno sotto le coperte del mio letto, secondo la tradizione familiare!). Quando la pasta raddoppia il suo volume (a me sono volute tre ore), cuocere in forno caldo a 180° per circa un'ora; vale la prova stecchino.
In realtà, avendo il forno elettroventilato, che probabilmente funziona pure un po' a modo suo, dopo circa 45 minuti mi sono accorta che il pandoro si stava cuocendo molto esternamente, e quasi per niente all'interno, così l'ho abbassato a 150° per un quarto d'ora circa e per fortuna sono riuscita a salvarlo!
La prossima volta lo metterò direttamente a 160°.
Infine spegnere il forno e lasciare il pandoro dentro per circa 10 minuti, come consigliato.
Spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.
Io ho preferito ricoprirlo di cioccolato, anche un po' per mascherare la strana forma che ha assunto!^^



Vi auguro di passare un bellissimo Capodanno!!^^
A presto!!

Salame al cioccolato e Tanti Auguri!!

Buongiorno a tutti!!
Manca solo un giorno e siamo tutti occupati nei preparativi,vero?^^
Io devo ancora comprare la carta regalo!che ritardataria!!
Non vedo l'ora di vedere che cosa preparerete di buono!
Questa ricetta del salame di cioccolato l'ho provata l'anno scorso, e devo dire che è ottima..ma d'altronde GialloZafferano è una garanzia!Sul sito, oltre alla procedura, trovate anche il video.

Ingredienti:

• biscotti secchi semplici (300 g) (io ho utilizzati quelli senza glutine:rendere gf questa ricetta è facilissimo)
  
• cioccolato fondente (200 g) (consentito dal prontuario per la versione gf)
• burro (150 g)
• uova (2)
• zucchero (100 g)
• rum (2 cucchiai)

Lasciare ammorbidire il burro fuori dal frigorifero, e sbriciolare i biscotti in una ciotola.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Quando il burro sarà sufficientemente morbido lavorarlo a crema con una spatola, aggiungendo lo zucchero, le uova, il cioccolato raffreddato e il rum. Versare il composto nella ciotola contenente i biscotti e amalgamare bene. Si può ottenere un salame grande o due piccoli (a me ne sono venuti tre!). Porre l'impasto su un foglio di carta da forno, arrotolarlo e pressarlo per dargli la classica forma cilindrica. Avvolgerlo anche nella carta stagnola e riporlo in frigorifero per almeno due o tre ore. Tagliarlo a fette e gustarlo!
Si può preparare anche in largo anticipo congelandolo, ma una volta scongelato non riporlo più nel freezer ma nel frigorifero.

E con questa ricetta vi auguro
UN MERAVIGLIOSO NATALE!! PIENO DI GIOIA E GRADITISSIME MANGIUCCHIATE!!!^^
A presto!!

Arrosto fasciato di tacchino e ricotta

Salve a tutti!
L'arrosto fasciato di tacchino e ricotta potrebbe essere un'ottima idea per il giorno di S. Stefano, per il primo dell'anno...o per le occasioni speciali. Infatti è velocissimo da preparare ed è ottimo!
E' uno dei miei secondi preferiti, quindi vi consiglio caldamente di provarlo!
La ricetta è presa sempre dal libro "Menù delle Feste" di Lisa Biondi.

Ingredienti per 6 persone:

• polpa di tacchino tritata (600 gr)
• ricotta (600 gr)
• parmigiano grattugiato (40 gr)
• uova (2)
• pangrattato (30 gr)
• prosciutto crudo (100 gr)
• burro (30 gr)
• prezzemolo tritato (1 ciuffo)
• sale
  
• noce moscata

Amalgamare in una terrina il tacchino con la ricotta, aggiungere il parmigiano, il pangrattato, le uova, il prezzemolo tritato, un poco di noce moscata grattugiata e un pizzico di sale. Formare un polpettone e avvolgerlo nel prosciutto crudo.
Adagiarlo in una teglia unta, cospargerlo con fiocchetti di burro e cuocerlo a 200° per 45 minuti circa.

A presto!^^

Le crespelle al salmone

Salve a tutti!
Poiché manca meno di un mese a Natale, ecco la ricetta delle crespelle al salmone, il primo che io e mia madre abbiamo proposto lo scorso Santo Stefano. La ricetta è presa dal libro "Menù delle Feste" di Lisa Biondi.
Sono delicatissime e buonissime!!Le adoro!!^^

Ingredienti

Per le crespelle:

• farina (100 gr)
• uova (2)
• latte (un bicchiere e 1/2)
• sale q.b.
  

Per il ripieno:

• robiola (400 gr)
• salmone affumicato (150 gr)

Per la salsa:

• farina (30 gr)
• latte (1/2 litro)
• burro (30 gr)
• aglio (uno spicchio)
  
• prezzemolo (un ciuffo)
  
• vino bianco q.b.
• sale e pepe q.b.

Sbattere in una ciotola tutti gli ingredienti per le crespelle fino ad ottenere un composto fluido e cuocerle in una padellina.
Far rosolare il burro con l'aglio, poi eliminare l'aglio e unire la farina e un po' di vino bianco.
Diluire con il latte, insaporire con sale e pepe e portare ad ebollizione girando il composto. Incorporare il prezzemolo tritato finemente. Da una parte tritare il salmone e mischiarlo alla robiola.
Infine farcire le crespelle, arrotolarle, porle in una pirofila unta e coprirle con la salsa.
Mettere la pirofila in forno a gratinare per pochi minuti.

Ve le consiglio vivamente!
A presto!!^^

Torta al limone e semi di papavero senza glutine!

Buona sera a tutti!!
per iniziare bene la settimana ecco la ricetta che sognavo di fare da tanto tempo! adoro sia il limone che i semi di papavero nel dolce, quindi per me questa torta è perfetta!!
La ricetta l'ho presa dal libricino "I Dolci, cucinare passo dopo passo", e l'ho modificata per renderla senza glutine per il mio ragazzo e ho sostituito la scorza d'arancia con la scorza di limone.

Ingredienti:

• semi di papavero (50 g)
• latte tiepido (185 ml) (io utilizzo sempre lo Zymil perché non digerisco molto bene il lattosio)
• zucchero bianco (250 g)
• uova (3)
• farina di riso (160 g)*
• fecola di patate (90 g)*
• lievito per dolci (8 g)*
• burro ammorbidito (210 g)
• scorza di limone (un cucchiaio e mezzo)
• zucchero a velo (125 g)*

*Per la scelta controllare il prontuario.

Preriscaldare il forno a 180°. Mescolare in una terrina i semi di papavero ed il latte tiepido, e tenerli da parte per circa 15 minuti. Mettere lo zucchero bianco, le uova, la farina, la fecola, 185 g di burro e 3 cucchiaini di scorza in una grossa terrina. Aggiungere il composto di semi di papavero e sbattere con il frullino elettrico a bassa velocità fino a che il tutto non è mescolato. Aggiungere il lievito e aumentare a media velocità e sbattere per circa 3 minuti, fino a quando il composto è spesso e chiaro. Ungere una teglia, versarci il composto e infornare per circa 40 minuti. Vale la prova stecchino.
Rovesciare il dolce e cospargerlo con la glassa al limone ottenuta facendo sciogliere il restante burro, e mescolandolo in una terrina con lo zucchero a velo, la scorza rimanente e tre cucchiai di acqua bollente.



Spero che vi piaccia!!
A presto!!^^

I finocchi gratinati di mia madre e protesta!

Salve a tutti, oggi molte blogger sono unite in protesta contro gli atteggiamenti e le affermazioni poco consoni del nostro Presidente del Consiglio.
Visto la recente battuta "meglio essere appassionati di belle ragazze che gay", abbiamo deciso di protestare a modo nostro: pubblicando una ricetta che prevede il finocchio, o con un semplice post che parli dell'argomento.
La fantastica idea è di Gaia di La Gaia Celiaca e di Madama Bavareisa di Il Blog di Norma. Ho allegato i post, così chi è interessato può approfondire.
Casualmente ho convinto mia madre a cucinare i finocchi gratinati ieri sera....ma chissà come mai questo consiglio! :P
La ricetta è semplicissima, anche perché lei fa tutto ad occhio.
Ha posto in un tegame i finocchi precedentemente lessati, li ha ricoperti di besciamella vegetale (la preferisce perché è più leggera), parmiggiano grattuggiato e pangrattato.
Li ha messi al forno a circa 200° fino a quando si è creata la crosticina sopra.

Con questa ricetta perciò partecipo all'iniziativa "Metti un finocchio a cena...Buon appetito Mr.B!"

A presto!!

Tartufi al cioccolato

Salve a tutti!
Purtroppo il fine settimana sta già finendo...uff!!
Mi posso solo consolare con un classico:i mitici tartufi al cioccolato!
Finalmente li ho provati anche io!!^^
La ricetta l'ho trovata sul sito di GialloZafferano.

Ingredienti per circa 40 tartufi (a me ne sono venuti 27 :P ):

• 150 g (cioccolato fondente)
• 100 g (cioccolato al latte)
• 150 ml (panna fresca)

Io ho aggiunto:

• nocciole q.b.
• pistacchi q.b.
• granella di nocciole q.b.
  
• granella di pistacchi q.b.
• cacao amaro q.b.
• farina di cocco q.b.

Porre la panna in una pentola e portarla a sfiorare il bollore; aggiungere il cioccolato spezzettato e mescolare fino a quando non si è sciolto e si è formata un crema. Porre in frigo per circa 2 ore. Formare delle palline e decorarle a piacimento: io ho inserito una nocciola in ogni tartufo che ho passato nella granella di nocciole, e tre pistacchi in quelli poi ricoperti con granella di pistacchi. Gli altri due tipi li ho ricoperti di cacao amaro e di farina di cocco.
Riporre i tartufi in frigo fino al momento di servirli.


A presto!!^^