Le crespelle al salmone

Salve a tutti!
Poiché manca meno di un mese a Natale, ecco la ricetta delle crespelle al salmone, il primo che io e mia madre abbiamo proposto lo scorso Santo Stefano. La ricetta è presa dal libro "Menù delle Feste" di Lisa Biondi.
Sono delicatissime e buonissime!!Le adoro!!^^

Ingredienti

Per le crespelle:

• farina (100 gr)
• uova (2)
• latte (un bicchiere e 1/2)
• sale q.b.
  

Per il ripieno:

• robiola (400 gr)
• salmone affumicato (150 gr)

Per la salsa:

• farina (30 gr)
• latte (1/2 litro)
• burro (30 gr)
• aglio (uno spicchio)
  
• prezzemolo (un ciuffo)
  
• vino bianco q.b.
• sale e pepe q.b.

Sbattere in una ciotola tutti gli ingredienti per le crespelle fino ad ottenere un composto fluido e cuocerle in una padellina.
Far rosolare il burro con l'aglio, poi eliminare l'aglio e unire la farina e un po' di vino bianco.
Diluire con il latte, insaporire con sale e pepe e portare ad ebollizione girando il composto. Incorporare il prezzemolo tritato finemente. Da una parte tritare il salmone e mischiarlo alla robiola.
Infine farcire le crespelle, arrotolarle, porle in una pirofila unta e coprirle con la salsa.
Mettere la pirofila in forno a gratinare per pochi minuti.

Ve le consiglio vivamente!
A presto!!^^

Tonnarelli cacio e pepe

Buona domenica a tutti!!^^
Oggi volevo parlarvi di un sito fantastico, da cui ho preso la ricetta dei tonnarelli cacio e pepe più buoni che io abbia mai mangiato!Il sito è ItalianFoodNet!
E' un sito fantastico che, oltre a fornire ottime ricette, fornisce video con preparazioni passo passo operate dai grandi chef!
Vi consiglio di darci un'occhiata!;)
Ecco la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

• tonnarelli (320 gr)
• parmigiano grattugiato (120 gr)
• pecorino (200 gr)
• burro (250 gr)
• olio extravergine di oliva (2 cucchiai)
• pepe (2 cucchiaini)

Mettere il burro e un filo di olio in una padella sul fuoco, aggiungete un cucchiaino di pepe nero e muovete circolarmente la padella per permettere al burro di sciogliersi senza friggere.
Quando sarà sciolto, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta, scolare i tonnarelli, metterli nella padella e farli amalgamare bene. In un piatto mettere 50 gr di pecorino e 30 gr di parmigiano, togliere la padella dal fuoco, metterci dentro i formaggi e aggiungere un altro cucchiaio di pepe. Servire in un piatto precedentemente guarnito con un po' di pecorino e un pizzico di pepe.
Con questa ricetta i formaggi formano una cremina deliziosa!^^
La consiglio vivamente!
A presto!!

Tagliatelle con carciofi, speck e panna

Buongiorno a tutti!
Questa ricetta l'ho presa da Ricette Just Shopping, solo che non essendo periodo di carciofi, ho dovuto usare quelli surgelati. Chiedo venia!

Ingredienti:

• carciofi (5 o un pacchetto di carciofi surgelati)
• speck (150 g)*
• panna da cucina (200 ml)*
• olio extra vergine di oliva (2 cucchiai)
• sale
• pepe

* In caso si intenda preparare una versione gluten free, consultare il Prontuario per questi prodotti.

Se si ha a disposizione i carciofi freschi, pulirli, dividerli a metà e metterli in una ciotola con acqua e limone.
Se si ha i carciofi surgelati, porli a scongelare in un piatto.
In una padella far rosolare uno spicchio di aglio e un po' di olio, aggiungere i carciofi tagliati a spicchi (quelli freschi dopo averli strizzati) e cuocere per 10 minuti circa.
In un'altra padella far rosolare senza olio lo speck tagliato a strisce per circa 5 minuti, poi aggiungere i carciofi, il sale, il pepe e metà della panna.
Cuocere la pasta, aggiungere al condimento il resto della panna e saltare il tutto in padella per circa 2 minuti.
Sono meravigliose!!

A presto!

Cannelloni alla romana

Un pò di primo non guasta mai!^^
Così posto la ricetta dei cannelloni che abbiamo cucinato per il pranzo di Pasqua. Sono leggeri e molto delicati: non c'è la mortadella, bensì il prosciutto cotto e i bocconcini di vitella e, inoltre, la besciamella è vegetale.
Li consiglio a chi non ama sentirsi appesantito dopo il primo e vuole poter assaggiare anche il resto!

Ingredienti:

• prosciutto cotto (150 g)
• bocconcini di vitella (400 g)
• spinaci (200 g)
• sale
• olio di oliva
• salsa di pomodoro
  
• carota
• sedano
• cipolla
  
• parmigiano
  
• noce moscata
• cannelloni (io ho usato una confezione dei cannelloni Barilla)
• farina (50 g)
• brodo vegetale (25 cl)

Cuocere i bocconcini insieme ad un pò di carota, sedano e cipolla, e aggiungere il sale. Una volta cotti, tritarli ed unirli al prosciutto cotto e agli spinaci, a loro volta tritati. Aggiungere una spolverata di parmigiano e un pò di noce moscata. A parte, in un pentolino unire la salsa di pomodoro, la cipolla, l' olio di oliva e il sale. Preparare la besciamella vegetale seguendo questa ricetta. Riempire una pentola di acqua salata, e, una volta raggiunta l'ebollizione, inmmergere i cannelloni per 4 minuti circa. Poi scolarli, passarli sotto l'acqua fredda e riempirli con il ripieno di bocconcini di vitella, prosciutto cotto e spinaci. Su un tegame alternare uno strato di salsa di pomodoro e besciamella a uno strato di cannelloni. Infornare a 190° per 20 minuti circa.
Questo è l'interno:

A presto!^^