Arrosto fasciato di tacchino e ricotta

Salve a tutti!
L'arrosto fasciato di tacchino e ricotta potrebbe essere un'ottima idea per il giorno di S. Stefano, per il primo dell'anno...o per le occasioni speciali. Infatti è velocissimo da preparare ed è ottimo!
E' uno dei miei secondi preferiti, quindi vi consiglio caldamente di provarlo!
La ricetta è presa sempre dal libro "Menù delle Feste" di Lisa Biondi.

Ingredienti per 6 persone:

• polpa di tacchino tritata (600 gr)
• ricotta (600 gr)
• parmigiano grattugiato (40 gr)
• uova (2)
• pangrattato (30 gr)
• prosciutto crudo (100 gr)
• burro (30 gr)
• prezzemolo tritato (1 ciuffo)
• sale
  
• noce moscata

Amalgamare in una terrina il tacchino con la ricotta, aggiungere il parmigiano, il pangrattato, le uova, il prezzemolo tritato, un poco di noce moscata grattugiata e un pizzico di sale. Formare un polpettone e avvolgerlo nel prosciutto crudo.
Adagiarlo in una teglia unta, cospargerlo con fiocchetti di burro e cuocerlo a 200° per 45 minuti circa.

A presto!^^

Saltimbocca alla romana!

Salve a tutti!!
Questa ricetta l'ho presa dal famoso sito GialloZafferano ^^

Ingredienti per 4 persone:

• carne bovina (400 gr)
• prosciutto crudo (120 gr)
• burro (40 g)
• salvia (16 foglie)
• sale q.b.
• pepe q.b.

Eliminare i nervetti e il grasso dalle fettine e adagiarvi sopra le fettine di prosciutto crudo. Lavare e asciugare la salvia, mettere una foglia su ogni fettina di vitello, ricoprendola poi con un'altra fetta di prosciutto crudo, e fermare il tutto con uno stuzzicadenti. Far sciogliere in una padella 30 gr di burro, aggiungere le fettine, salare e pepare secondo i propri gusti e farle cuocere 1 minuto per lato.
Metterle da parte e aggiungere il resto del burro nella padella insieme ad un cucchiaio d'acqua; far cuocere a fuoco vivace fino a quando non si restringe.
Versare la salsa sulle fettine e servire.

Vi auguro una bellissima settimana!
A presto!^^

Le Polpette di Melanzane

Questa ricetta è di mia madre. Me le cucinava spesso quando ero piccola, prima di iniziare le varie diete :P
Sono veloci da preparare e buonissime!

Ingredienti per circa 12 polpette:

• melanzane tonde (3)
• uova (1)
• prezzemolo
• pangrattato
• formaggio galbanino q.b.
  
• olio
• sale

Togliere la buccia e tagliare a tocchetti le melanzane, poi riporle in una pentola a fuoco basso con sale q.b. e un goccio di olio, fino a quando non si saranno appassite. Schiacciare con una forchetta le melanzane, creando una poltiglia, e metterle da parte a raffreddare. In una ciotola mescolare l'uovo con un po' di prezzemolo e il galbanino tagliato a tocchetti. Aggiungere le melanzane e, con l'aiuto del pangrattato, formare le polpette.
Disporle su una teglia con un goccio d'olio sopra, e infornarle a 200° per 30 minuti circa (girarle dopo 15 minuti).

Ve le consiglio!^^