Cannelloni alla romana

Un pò di primo non guasta mai!^^
Così posto la ricetta dei cannelloni che abbiamo cucinato per il pranzo di Pasqua. Sono leggeri e molto delicati: non c'è la mortadella, bensì il prosciutto cotto e i bocconcini di vitella e, inoltre, la besciamella è vegetale.
Li consiglio a chi non ama sentirsi appesantito dopo il primo e vuole poter assaggiare anche il resto!

Ingredienti:

• prosciutto cotto (150 g)
• bocconcini di vitella (400 g)
• spinaci (200 g)
• sale
• olio di oliva
• salsa di pomodoro
  
• carota
• sedano
• cipolla
  
• parmigiano
  
• noce moscata
• cannelloni (io ho usato una confezione dei cannelloni Barilla)
• farina (50 g)
• brodo vegetale (25 cl)

Cuocere i bocconcini insieme ad un pò di carota, sedano e cipolla, e aggiungere il sale. Una volta cotti, tritarli ed unirli al prosciutto cotto e agli spinaci, a loro volta tritati. Aggiungere una spolverata di parmigiano e un pò di noce moscata. A parte, in un pentolino unire la salsa di pomodoro, la cipolla, l' olio di oliva e il sale. Preparare la besciamella vegetale seguendo questa ricetta. Riempire una pentola di acqua salata, e, una volta raggiunta l'ebollizione, inmmergere i cannelloni per 4 minuti circa. Poi scolarli, passarli sotto l'acqua fredda e riempirli con il ripieno di bocconcini di vitella, prosciutto cotto e spinaci. Su un tegame alternare uno strato di salsa di pomodoro e besciamella a uno strato di cannelloni. Infornare a 190° per 20 minuti circa.
Questo è l'interno:

A presto!^^