Le crespelle al salmone

Salve a tutti!
Poiché manca meno di un mese a Natale, ecco la ricetta delle crespelle al salmone, il primo che io e mia madre abbiamo proposto lo scorso Santo Stefano. La ricetta è presa dal libro "Menù delle Feste" di Lisa Biondi.
Sono delicatissime e buonissime!!Le adoro!!^^

Ingredienti

Per le crespelle:

• farina (100 gr)
• uova (2)
• latte (un bicchiere e 1/2)
• sale q.b.
  

Per il ripieno:

• robiola (400 gr)
• salmone affumicato (150 gr)

Per la salsa:

• farina (30 gr)
• latte (1/2 litro)
• burro (30 gr)
• aglio (uno spicchio)
  
• prezzemolo (un ciuffo)
  
• vino bianco q.b.
• sale e pepe q.b.

Sbattere in una ciotola tutti gli ingredienti per le crespelle fino ad ottenere un composto fluido e cuocerle in una padellina.
Far rosolare il burro con l'aglio, poi eliminare l'aglio e unire la farina e un po' di vino bianco.
Diluire con il latte, insaporire con sale e pepe e portare ad ebollizione girando il composto. Incorporare il prezzemolo tritato finemente. Da una parte tritare il salmone e mischiarlo alla robiola.
Infine farcire le crespelle, arrotolarle, porle in una pirofila unta e coprirle con la salsa.
Mettere la pirofila in forno a gratinare per pochi minuti.

Ve le consiglio vivamente!
A presto!!^^

Torta al limone e semi di papavero senza glutine!

Buona sera a tutti!!
per iniziare bene la settimana ecco la ricetta che sognavo di fare da tanto tempo! adoro sia il limone che i semi di papavero nel dolce, quindi per me questa torta è perfetta!!
La ricetta l'ho presa dal libricino "I Dolci, cucinare passo dopo passo", e l'ho modificata per renderla senza glutine per il mio ragazzo e ho sostituito la scorza d'arancia con la scorza di limone.

Ingredienti:

• semi di papavero (50 g)
• latte tiepido (185 ml) (io utilizzo sempre lo Zymil perché non digerisco molto bene il lattosio)
• zucchero bianco (250 g)
• uova (3)
• farina di riso (160 g)*
• fecola di patate (90 g)*
• lievito per dolci (8 g)*
• burro ammorbidito (210 g)
• scorza di limone (un cucchiaio e mezzo)
• zucchero a velo (125 g)*

*Per la scelta controllare il prontuario.

Preriscaldare il forno a 180°. Mescolare in una terrina i semi di papavero ed il latte tiepido, e tenerli da parte per circa 15 minuti. Mettere lo zucchero bianco, le uova, la farina, la fecola, 185 g di burro e 3 cucchiaini di scorza in una grossa terrina. Aggiungere il composto di semi di papavero e sbattere con il frullino elettrico a bassa velocità fino a che il tutto non è mescolato. Aggiungere il lievito e aumentare a media velocità e sbattere per circa 3 minuti, fino a quando il composto è spesso e chiaro. Ungere una teglia, versarci il composto e infornare per circa 40 minuti. Vale la prova stecchino.
Rovesciare il dolce e cospargerlo con la glassa al limone ottenuta facendo sciogliere il restante burro, e mescolandolo in una terrina con lo zucchero a velo, la scorza rimanente e tre cucchiai di acqua bollente.



Spero che vi piaccia!!
A presto!!^^

I finocchi gratinati di mia madre e protesta!

Salve a tutti, oggi molte blogger sono unite in protesta contro gli atteggiamenti e le affermazioni poco consoni del nostro Presidente del Consiglio.
Visto la recente battuta "meglio essere appassionati di belle ragazze che gay", abbiamo deciso di protestare a modo nostro: pubblicando una ricetta che prevede il finocchio, o con un semplice post che parli dell'argomento.
La fantastica idea è di Gaia di La Gaia Celiaca e di Madama Bavareisa di Il Blog di Norma. Ho allegato i post, così chi è interessato può approfondire.
Casualmente ho convinto mia madre a cucinare i finocchi gratinati ieri sera....ma chissà come mai questo consiglio! :P
La ricetta è semplicissima, anche perché lei fa tutto ad occhio.
Ha posto in un tegame i finocchi precedentemente lessati, li ha ricoperti di besciamella vegetale (la preferisce perché è più leggera), parmiggiano grattuggiato e pangrattato.
Li ha messi al forno a circa 200° fino a quando si è creata la crosticina sopra.

Con questa ricetta perciò partecipo all'iniziativa "Metti un finocchio a cena...Buon appetito Mr.B!"

A presto!!

Tartufi al cioccolato

Salve a tutti!
Purtroppo il fine settimana sta già finendo...uff!!
Mi posso solo consolare con un classico:i mitici tartufi al cioccolato!
Finalmente li ho provati anche io!!^^
La ricetta l'ho trovata sul sito di GialloZafferano.

Ingredienti per circa 40 tartufi (a me ne sono venuti 27 :P ):

• 150 g (cioccolato fondente)
• 100 g (cioccolato al latte)
• 150 ml (panna fresca)

Io ho aggiunto:

• nocciole q.b.
• pistacchi q.b.
• granella di nocciole q.b.
  
• granella di pistacchi q.b.
• cacao amaro q.b.
• farina di cocco q.b.

Porre la panna in una pentola e portarla a sfiorare il bollore; aggiungere il cioccolato spezzettato e mescolare fino a quando non si è sciolto e si è formata un crema. Porre in frigo per circa 2 ore. Formare delle palline e decorarle a piacimento: io ho inserito una nocciola in ogni tartufo che ho passato nella granella di nocciole, e tre pistacchi in quelli poi ricoperti con granella di pistacchi. Gli altri due tipi li ho ricoperti di cacao amaro e di farina di cocco.
Riporre i tartufi in frigo fino al momento di servirli.


A presto!!^^

Torta Margherita e Marshmallow Fondant gf

Buongiorno a tutti!!
Dopo la lunga assenza la prima ricetta che posto è quella della torta di compleanno del mio ragazzo. L' ho cucinata la scorsa settimana e mi ha dato tanta soddisfazione, soprattutto perché è stata la prima volta che ho preparato il marshmallow fondant e avevo paura di non riuscirci!
La ricetta della torta margherita l'ho presa da Jelly di Fragole & Cioccolato, uno splendido sito con tantissime e ottime ricette senza glutine!Grazie Jelly!!
Riporto la ricetta con qualche piccola modifica:

Ingredienti:

• farina senza glutine (220 g)
• zucchero (200 g)
• burro (125 g)
• uova (4)
• latte (125 ml)
• lievito (10 g)
• cacao q.b. (questo l'ho aggiunto io)

La ricetta prevedeva di farcire la torta con nutella e pesche sciroppate (come potete vedere qui), ma io ho cambiato la farcia e ho cucinato una torta margherita al cacao.

Il procedimento è molto semplice:
Sbattere il burro a crema, aggiungere metà dello zucchero e mescolare. Aggiungere i tuorli, la farina, il lievito e infine il latte.
In un'altra scodella montare gli albumi a neve con l'altra metà dello zucchero; unire i due composti.
Imburrare e infarinare una tortiera, versarci l'impasto e infornare per circa 50 minuti a 180°.
Tagliare a metà la torta e farcirla.

La mia farcia è composta da crema pasticcera (forse è ora che provi un'altra farcia Myriam???...direi di si! :P ), che ho fatto sempre seguendo la mia ricetta, che trovate qui, gocce di cioccolato consentite dal prontuario e nutella.
Come potete vedere dalle foto, i due strati di torta margherita hanno un colore diverso. Questo perché come una sciocca ho dimezzato gli ingredienti perché, essendo solo in due a mangiare la torta, volevo farla più piccola, ma lo stampo troppo grande non le ha permesso di crescere a sufficienza, per cui ho dovuto fare un'altra torta margherita, nella quale a quanto pare ho messo più cacao! :P

Sopra l'ultimo strato di crema, cioccolato e nutella ho posto il mio marshmallow fondant, che ho preparato seguendo le meravigliose indicazioni di Dolcev. Vi riporto la ricetta ma vi consiglio di leggere il suo post perché fornisce preziosi consigli riguardo il prima e il dopo la lavorazione.^^

Ingredienti:

• marshmallow (150 g)
• zucchero a velo (330 g)
• acqua (3 cucchiai)

Procedimento:
Far sciogliere i marshmallow a bagnomaria. Una volta sciolti, aggiungere 125 g di zucchero a velo e mescolare. Mettere sul piano di lavoro altro zucchero a velo, porre il composto sopra, e ricoprirlo con il restante zucchero a velo. Lavorare con le mani il composto come fosse pasta per il pane. Avvolgere la palla ottenuta nella pellicola trasparente e riporla a riposare in credenza per circa 24 ore.
Il giorno dopo ho ammorbidito l' mmf qualche secondo al microonde, l'ho steso con il mattarello e ho ricoperto la torta.
La scritta l'ho fatta con il cioccolato fondente fuso.

Lo so, la torta non è il massimo, scusate. Ma come prima volta sono comunque abbastanza soddisfatta.
Buona giornata!
A presto!!^^

Sono tornata!!

Salve a tutti!!come state?
Scusate la mia totale assenza, ma ho passato un periodo un po' brutto...dopo un grave perdita in famiglia, non sono riuscita a cucinare per un po' (so che può non avere molto senso, ma questo è l'effetto che ha avuto su di me...), ma ho continuato a seguirvi in silenzio!^^
Adesso è arrivato il momento di rimettersi in carreggiata!!
Ho un po' di ricette vecchie da inserire e qualcuna appena provata, come questa torta senza glutine con il marshmallow fondant.
A presto!! (questa volta sul serio! ;) )