Torta di Mele e Cocco senza glutine

Salve a tutti!!
Domenica scorsa volevo cucinare una torta di mele al mio ragazzo che non ne aveva mai assaggiata una, e ho trovato questa fantastica ricetta di franci75 su Cucina In Simpatia, che alla tradizionale torta di mele aggiunge quel meraviglioso sapore di cocco rendendola strepitosa!
E' stata spazzolata in pochi minuti!!
Sono molto soddisfatta!Grazie franci75! ^^

Ingredienti:

• farina senza glutine (200 g)
• uova (4)
• zucchero (200 g)
• fialetta di aroma alla vaniglia (qualche goccia) (la ricetta prevedeva 200 g di zucchero aromatizzato alla vaniglia, ma non lo avevo e ho utilizzato la fialetta)
• burro (90 g)
• mele (2)
• succo di un limone (come franci75 ho spremuto i 3/4 di un limone)
• cocco disidratato (80 g + altro con cui cospargere la torta)
• lievito per dolci (12 g)
• zucchero a velo q.b.
  

Lavorare il burro con lo zucchero, poi aggiungere le uova una ad una, fino ad ottenere un impasto chiaro. Aggiungere il succo del limone, una mela tagliata a pezzettini, e la farina con il lievito,lavorando l'impasto da basso verso l'alto. Aggiungere il cocco, versare l'impasto in un tegame imburrato e infarinato, tagliare a fettine sottili le restanti mele e disporle sulla superficie della torta. Infornare a 180° per 30 minuti circa. Cospargere la torta di cocco e zucchero a velo, rinfornarla per qualche minuto ancora e, una volta raffreddata, servirla.




A presto!!