Saltimbocca alla romana!

Salve a tutti!!
Questa ricetta l'ho presa dal famoso sito GialloZafferano ^^

Ingredienti per 4 persone:

• carne bovina (400 gr)
• prosciutto crudo (120 gr)
• burro (40 g)
• salvia (16 foglie)
• sale q.b.
• pepe q.b.

Eliminare i nervetti e il grasso dalle fettine e adagiarvi sopra le fettine di prosciutto crudo. Lavare e asciugare la salvia, mettere una foglia su ogni fettina di vitello, ricoprendola poi con un'altra fetta di prosciutto crudo, e fermare il tutto con uno stuzzicadenti. Far sciogliere in una padella 30 gr di burro, aggiungere le fettine, salare e pepare secondo i propri gusti e farle cuocere 1 minuto per lato.
Metterle da parte e aggiungere il resto del burro nella padella insieme ad un cucchiaio d'acqua; far cuocere a fuoco vivace fino a quando non si restringe.
Versare la salsa sulle fettine e servire.

Vi auguro una bellissima settimana!
A presto!^^

Tonnarelli cacio e pepe

Buona domenica a tutti!!^^
Oggi volevo parlarvi di un sito fantastico, da cui ho preso la ricetta dei tonnarelli cacio e pepe più buoni che io abbia mai mangiato!Il sito è ItalianFoodNet!
E' un sito fantastico che, oltre a fornire ottime ricette, fornisce video con preparazioni passo passo operate dai grandi chef!
Vi consiglio di darci un'occhiata!;)
Ecco la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

• tonnarelli (320 gr)
• parmigiano grattugiato (120 gr)
• pecorino (200 gr)
• burro (250 gr)
• olio extravergine di oliva (2 cucchiai)
• pepe (2 cucchiaini)

Mettere il burro e un filo di olio in una padella sul fuoco, aggiungete un cucchiaino di pepe nero e muovete circolarmente la padella per permettere al burro di sciogliersi senza friggere.
Quando sarà sciolto, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta, scolare i tonnarelli, metterli nella padella e farli amalgamare bene. In un piatto mettere 50 gr di pecorino e 30 gr di parmigiano, togliere la padella dal fuoco, metterci dentro i formaggi e aggiungere un altro cucchiaio di pepe. Servire in un piatto precedentemente guarnito con un po' di pecorino e un pizzico di pepe.
Con questa ricetta i formaggi formano una cremina deliziosa!^^
La consiglio vivamente!
A presto!!

La pasta cresciuta napoletana

Salve a tutti! Nonostante abbia molte ricette da inserire non riesco a trovare il tempo di farlo: purtroppo gli esami si avvicinano :(...
Comunque ecco la ricetta della pasta cresciuta: sono delle frittelle salate veramente buone, un ottimo accompagnamento per salumi!
La ricetta l'ho presa da Butta La Pasta ed è di Lucia, che ringrazio perché è ottima!^^

Ingredienti per 4 persone:

• farina (400 gr)
• lievito di birra (25 gr)
• sale
• acqua tiepida q.b.
• olio per friggere

In una ciotola sciogliere il lievito di birra con un po' di acqua tiepida, poi aggiungere un po' alla volta la farina, il sale e l'acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto molle. Far riposare il composto coperto da uno strofinaccio in un luogo asciutto per circa 2 ore. Creare con il cucchiaio delle palline e friggerle nell'olio bollente. Una volta scolate e asciugate spargerle di sale e servire.

A presto (spero)!^^

Il compleanno del mio Papino e ricetta del Profiterole al cioccolato!

Buongiorno a tutti!
Volevo aprire una parentesi tra le ricette che ho postato, e che posterò, provate nel periodo natalizio, per inserire quelle di ieri. E' stato il compleanno di mio padre ed io e mia madre, ottima cuoca e sempre dedita alla famiglia ^^, gli abbiamo preparato una cenetta. Lei si è occupata del salato ed io del suo dolce preferito:il Profiterole al cioccolato!
Ecco le foto:

La pasta cresciuta napoletana con affettati e mozzarelline di bufala

Mia madre che prepara i tonnarelli cacio e pepe ^^

I tonnarelli cacio e pepe

I saltimbocca alla romana

Il mio Profiterole affogato nella glassa al cioccolato (ne ho fatta troppa :-P)

Un piattino di profiterole e panna

I miei genitori che brindano!

Io e il mio papino!^^

Mano a mano posterò le prime ricette!

Per quanto riguarda il Profiterole ho semplicemente fatto i bignè (la ricetta la trovate qui), infornandoli, invece di friggerli nell'olio, a 200° circa fino a quando non si sono gonfiati e dorati. Li ho riempiti con la crema pasticcera e un po' di panna montata, ho composto il profiterole e, infine l'ho ricoperto con la glassa al cioccolato, e l'ho messo nel frigorifero fino al momento in cui l'ho servito.
Per la glassa al cioccolato ho usato questa ricetta presa da Misya:

Ingredienti:

• ciocolato fondente (200 gr)
  
• latte (200 ml)
• zucchero (100 gr)
• burro (2 cucchiai)
  

Far sciogliere il cioccolato e il burro in un pentolino. Aggiungere il latte e lo zucchero e mescolare facendo cuocere a fuoco lento per 5 minuti circa.

Buon fine settimana e a presto!

Il Carbone dolce

Salve a tutti!!
Spero che abbiate passato bene queste feste...peccato che siano già finite!
Adesso si ritorna allo studio, ai vari impegni e, purtroppo, alle diete!
Ma ho accumulato un pò di ricettine da postare e la prima è quella del carbone dolce. Anche se la befana è già passata, nessuno ci impedisce di mangiarne un pezzettino ogni tanto!^^

Ingredienti:

• zucchero (300 gr)
• acqua (300 ml)
• albume d'uovo (1)
• zucchero a velo (100 gr)
• limone (1)
• colorante alimentare

Mettere in una pentola l'acqua e lo zucchero e far bollire. Montare l'albume con poche gocce di limone e aggiungere lo zucchero a velo. Una volta ottenuto il caramello nella pentola aggiungere l'albume montato con qualche goccia del colorante scelto (io ho usato il colorante Lo Conte, sicuro anche per i celiaci ^^) mescolare, spegnere il fuoco e versare il composto velocemente su un piano. Si solidificherà in un batter d'occhio diventando l'amato carbone dolce!

E' venuto buonissimo e friabile, non un pò duro come quello che di solito si compra!

Questo è il sacchetto che ho preparato per il mio ragazzo :)

Buona domenica e a presto!^^