lunedì 23 marzo 2009

Moelleux au chocolat

Buongiorno a tutti!
Dopo gli intervalli salati è doveroso tornare al dolce!:P
Così ieri, non avendo molto tempo e molti ingredienti a disposizione, ho pensato di provare un dolce che sapevo non mi avrebbe deluso (forse perché il suo ingrediente principale è il cioccolato!;) ).
La ricetta è presa da Il mondo di Adrenalina, anche se l'ho leggermente modificata usando quello che avevo, ma è stata comunque un successo!^^

Ingredienti:
  • cioccolato fondente (200 g) (io ho usato 260 g di cioccolato fondente con le nocciole)
  • burro (200 g)
  • zucchero (250 g)
  • uova (5)
  • farina (1 cucchiaio) (io ho usato farina senza glutine)
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed il burro; poi aggiungere lo zucchero, mescolare bene e togliere dal fuoco. Aggiungere le uova una alla volta, e mescolare velocemente per evitare che queste si cuociano. Aggiungere il cucchiaio di farina. Ottenuto un composto cremoso, versarlo nella teglia o, come nel mio caso, negli stampini dei muffins (non avevo stampini più grandi...devo provvedere!), ed infornare per circa 30 minuti a 190° (se si utilizzano gli stampini vanno bene anche 20 minuti circa).


Questa è una ricetta che può essere facilmente provata in versione gluten free, basta utilizzare il cioccolato fondente consentito dal prontuario e la farina senza glutine (come ho fatto io, poiché mia madre, per fare la pasta, aveva finito quella con il glutine ^^)
Inoltre è una ricetta che può essere soggetta a diverse varianti, infatti ho intenzione di dare sfogo alla mia fantasia!

E' un dolce che consiglio vivamente: friabile fuori e morbido dentro!

Buona settimana e a presto!^^

domenica 22 marzo 2009

Tarallini ai semi di finocchio senza glutine

Buona domenica a tutti!!!^^
Chiedo scusa per i parecchi giorni di assenza, a cui purtroppo ne susseguiranno altri per motivi privati, ma nel frattempo cerco di farmi perdonare presentandovi la prima ricetta senza glutine!!
Si tratta di una ricetta presa da Cucina in Simpatia: i tarallini ai semi di finocchio della grandissima Felix! Sono piaciuti molto non solo al mio ragazzo, che è celiaco, ma anche alla mia famiglia ;)

Ingredienti:
  • farina senza glutine (500 g)
  • semi di finocchio (30 g)
  • uova (1)
  • lievito in polvere (1/2 bustina)*
  • olio di oliva (8 cucchiai)
  • acqua tiepida q.b.
  • sale
  • pepe
*Consultare il prontuario

In una ciotola mescolare insieme la farina, i semi di finocchio, una presa di sale, un pizzico di pepe, e il lievito; poi aggiungere i cucchiai di olio e l'uovo. Aggiungere a poco a poco l'acqua tiepida fino a quando il composto solido si staccherà dalle pareti della ciotola. Lavorare con le mani per circa 15 minuti, creare dei bastoncini e chiuderli a forma di ciambella; lasciarli riposare sotto un telo per circa 15 minuti.

Riempire una pentola di acqua, riporla sul fuoco e, una volta raggiunta l'ebollizione, immergervi i tarallini per circa 2 o 3 minuti; poi scolarli con un mestolo forato e riporli ad asciugare su un telo.

Disporli su una placca da forno e cuocerli per 20 minuti circa a 200°.
Ed eccoli pronti:



A presto!!^^

domenica 8 marzo 2009

LA ZUPPA INGLESE



Auguri a tutte le donne!!!
In famiglia non amiamo molto la torta mimosa così ho deciso di festeggiare preparando una torta che non mangiavamo da tantissimo tempo: la versione di mia zia della zuppa inglese ^^.

Ingredienti:
  • crema pasticcera (la ricetta la trovate qui)
  • cacao amaro in polvere q.b.
  • un pacco intero di pavesini
  • martini bianco (1 tazzina di caffè)
  • acqua (1/3 di una tazzina di caffè)
  • cioccolato fondente (150 g)
  • panna (500 ml)
Procedimento: Dopo aver preparato la crema, metterla da parte e, una volta fatta raffreddare, aggiungere il cacao amaro in polvere nella quantità desiderata. In un piatto fondo versare la tazzina di caffè con il martini e la tazzina con l'acqua. Intingere i pavesini uno alla volta e per pochi secondi (2 secondi circa per ogni lato, non di più, altrimenti si caricano troppo) e disporli uno affianco all'altro su un piatto grande, cercando,almeno per il primo strato di non lasciare spazi vuoti. Con la crema spennellare il primo strato di pavesini e spargere sopra un pò del cioccolato fondente tritato. Procedere in questo modo fino a formare 2 o 3 strati. Montare la panna e cospargere la torta; infine riporla in frigorifero.

Ecco l'interno ^^:

E' buonissima!!!
A presto!!

sabato 7 marzo 2009

Quattro tipi di muffins salati per un bel viaggio!!

Buongiorno!!
Ieri mio fratello, che è partito per il weekend, mi ha chiesto di preparargli qualche muffin da mangiare durante il viaggio, e così ne ho approfittato per provare alcune ricette che ho trovato su internet. Ho preparato i muffins con formaggio e wurstel (presi da La cucina di Cristina), al pesto (da Agio di Community Rai, La prova del cuoco, con alcune mie piccole modifiche), alla crema al tartufo (una mia idea) e con pancetta e formaggio galbanino (da Arietta di Muffins, cookies a altri pasticci)!^^
I muffins sono molto semplici, e per tutti vale quasi sempre lo stesso procedimento. Ecco le ricette:

MUFFINS CON FORMAGGIO E WURSTEL


Ingredienti per 6 muffins:
  • farina (250 gr)
  • latte (250 ml)
  • parmigiano grattuggiato (50 gr)
  • olio (50 ml)
  • 2 cucchiaini di sale fino
  • uova (1)
  • wurstel tagliati a cubetti (100 gr)
  • lievito istantaneo per torte salate (1/2 bustina)
Procedimento: Mescolare in una terrina tutti gli ingredienti solidi (tranne il lievito), e nell'altra quelli liquidi; unire i due composti, aggiungere il lievito e mescolare per poco tempo. Riempire gli stampi, precedentemente imburrati e infarinati, con i 3/4 dell'impasto e infornare a 180° per circa 30 minuti.

MUFFINS AL PESTO

Ingredienti per 6 muffins:
  • farina (115 gr)
  • 2 cucchiaini di lievito
  • parmigiano (30 gr)
  • 1 pizzico di sale
  • uova (1)
  • yogurt bianco naturale (125 gr)
  • 1 cucchiaio scarso di olio
  • pesto q.b. (a seconda dei gusti)
MUFFINS ALLA CREMA AL TARTUFO


Gli ingredienti ed il procedimento sono gli stessi dei muffins al pesto, basta sostituire il pesto con la crema al tartufo.^^

MUFFINS CON PANCETTA E FORMAGGIO GALBANINO



Gli ingredienti ed il procedimento sono gli stessi dei muffins con formaggio e wurstel, basta sostituire i wurstel con 75 gr di pancetta e 30 gr circa di formaggio galbanino.

Spero che vi piacciano!
Buon weekend!!!^^

lunedì 2 marzo 2009

I PETTICOAT TAILS!!

Buon inizio settimana!!!^^
Oggi posto una ricetta presa dal libro Ricette Perfette - Muffin: i Petticoat Tails! Sono dei frollini semplici semplici da preparare, con pochi ingredienti e senza latte né uova. Per chi vuole preparare uno spuntino pomeridiano in poco tempo, o non ha molti ingredienti a disposizione, sono l'ideale!

Ingredienti per 8 pezzi:
  • farina (175 g)
  • un pizzico di sale
  • zucchero (55 g)
  • burro a tocchetti (115 g, più altro per imburrare lo stampo)
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna
Preparazione: Mescolate assieme in una terrina la farina, il sale e lo zucchero e incorporatevi il burro con le dita; quindi lavorate il composto con le mani per il tempo strettamente necessario a ottenere un impasto soffice.


Con le mani schiacciate l'impasto sul fondo imburrato di uno stampo per crostata di circa 20 cm di diametro, con bordo ondulato (io ho usato quello che avevo ^^). Con un coltello incidete la pasta in modo da segnare 8 fette, punzecchiatela con i rebbi di una forchetta e mettetela a cuocere nel forno già caldo a 150°C per 45-50 minuti, o finchè non sarà leggermente dorata.


Fate raffreddare la pasta nello stampo, e poi cospargetela con lo zucchero. Tagliatela in 8 fette e mettete i frollini a raffreddare su una gratella.
Ed eccoli pronti:




Spero che vi piacciano!
A presto!!!^^