domenica 19 aprile 2009

Soufflé di carciofi

Buona domenica a tutti!
Oggi posto la ricetta del soufflé di carciofi che ho preso da Ricette di Cucina.
E' molto buono,anche se in futuro voglio provare ad aggiungere il prosciutto o la pancetta, in modo da spezzare un pò il sapore ;)

Ingredienti:
  • carciofi grandi (4)
  • uova (2)
  • besciamella (500 g)
  • burro
  • pangrattato
Pulire i carciofi, spuntarli e lessarli. Farli raffreddare, poi spremerli, tagliarli a pezzetti piccoli e unirli alla basciamella. Aggiungere i tuorli delle uova e mescolare. Montare a neve ferma gli albumi e unirli al composto. Imburrare lo stampo e cospargerlo di pangrattato. Versare il composto e cuocerlo per 30 minuti circa a 180°.
Spero che vi piaccia!

A presto!

mercoledì 15 aprile 2009

Besciamella vegetale

Di fronte a pasti abbondanti e ricchi, può esserci il desiderio di diminuire il più possibile l'alto contenuto calorico: in questo caso la besciamella vegetale è un ottimo metodo!La ricetta l'ho presa da Cucinare meglio.

Ingredienti:
  • farina di frumento (50 g)
  • olio d'oliva (4 cucchiai)
  • brodo vegetale (25 cl)
  • noce moscata
  • pepe bianco (facoltativo)
  • sale
Porre l'olio in un pentolino e farlo scaldare sul fuoco. Aggiungere la farina e girare velocemente affinchè si amalgamino bene. Aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, continuando a mescolare fino ad ottenere la giusta consistenza. Aggiungere il sale, la noce moscata e il pepe bianco.
Ed è pronta!
Semplice, veloce e buona.^^

A presto!

Cannelloni alla romana


Un pò di primo non guasta mai!^^
Così posto la ricetta dei cannelloni che abbiamo cucinato per il pranzo di Pasqua. Sono leggeri e molto delicati: non c'è la mortadella, bensì il prosciutto cotto e i bocconcini di vitella e, inoltre, la besciamella è vegetale.
Li consiglio a chi non ama sentirsi appesantito dopo il primo e vuole poter assaggiare anche il resto!

Ingredienti:
  • prosciutto cotto (150 g)
  • bocconcini di vitella (400 g)
  • spinaci (200 g)
  • sale
  • olio di oliva
  • salsa di pomodoro
  • carota
  • sedano
  • cipolla
  • parmigiano
  • noce moscata
  • cannelloni (io ho usato una confezione dei cannelloni Barilla)
  • farina (50 g)
  • brodo vegetale (25 cl)
Cuocere i bocconcini insieme ad un pò di carota, sedano e cipolla, e aggiungere il sale. Una volta cotti, tritarli ed unirli al prosciutto cotto e agli spinaci, a loro volta tritati. Aggiungere una spolverata di parmigiano e un pò di noce moscata. A parte, in un pentolino unire la salsa di pomodoro, la cipolla, l' olio di oliva e il sale. Preparare la besciamella vegetale seguendo questa ricetta. Riempire una pentola di acqua salata, e, una volta raggiunta l'ebollizione, inmmergere i cannelloni per 4 minuti circa. Poi scolarli, passarli sotto l'acqua fredda e riempirli con il ripieno di bocconcini di vitella, prosciutto cotto e spinaci. Su un tegame alternare uno strato di salsa di pomodoro e besciamella a uno strato di cannelloni. Infornare a 190° per 20 minuti circa.
Questo è l'interno:

A presto!^^

domenica 12 aprile 2009

Torta al formaggio e tanti auguri di Buona Pasqua!!


Dopo molti giorni di assenza, ritorno con uno dei due motivi che mi fanno aspettare la Pasqua con ansia: il cioccolato (ovviamente) e la torta al formaggio di mia madre!!!
E' buonissima, il sapore non è troppo forte, ed è molto soffice!
Con la corallina è il massimo!

Ingredienti:
  • farina (500 g)
  • uova (3)
  • lievito di birra (15 g)
  • sale (un cucchiaino)
  • olio (un bicchiere)
  • latte (un bicchiere)
  • pecorino (150 g)
  • parmigiano reggiano (100 g)
  • acqua calda q.b.
In una ciotola unire la farina, il lievito e l'acqua calda in quantità necessaria affinchè l'impasto si stacchi dai bordi. Lasciar lievitare per circa un'ora e mezza. Poi aggiungere il sale, le uova, il latte, l'olio, il pecorino ed il parmigiano, amalgamare bene il tutto, versare l'impasto in una teglia da ciambellone precedentemente oliata e infarinata. Far lievitare l'impasto per altri 45 minuti circa e poi infornare a 180° per 45 minuti.

Vi consiglio di provarla!
Buona Pasqua a tutti!!^^