sabato 21 febbraio 2009

Mini-bignè di San Giuseppe!

Buona domenica a tutti!!!
Ebbene si! finalmente sono riuscita a postare la mia prima ricetta!
Chiedo scusa a chi entrando nel blog, magari più volte, ha visto solo la scritta "blog in costruzione", ma gli esami sono finalmente finiti (per il momento purtroppo :( ) e mi posso dedicare tranquillamente alla mia passione ( e all'ingrasso! :P).
Perciò bando alle ciance ed ecco la mia prima ricetta: i mini-bignè di San Giuseppe!
Si, lo so, la festa del papà è il 19 marzo, ma mia madre ne va matta e non ha potuto aspettare!^^
Spero che vi piacciano!

Ingredienti per i bignè (con queste dosi me ne sono venuti 53):
  • acqua (0,250 l.)
  • burro (50 g)
  • farina (150 g)
  • uova (4)
  • sale (un pizzico)
  • zucchero (un cucchiaino)
  • buccia di limone
Ingredienti per la crema pasticcera:
  • zucchero (90 g)
  • torli d'uovo (3)
  • farina (75 g)
  • buccia di limone
  • latte (0,500 l.)
Per i bignè: porre sul fuoco una casseruola con l'acqua, il burro ed il sale. Appena il liquido bollirà togliere dal fuoco la casseruola e gettarvi in un solo colpo la farina. Lavorare fino a formare una palla che si stacca sia dal cucchiaio di legno che dalle pareti della casseruola.


Rimettere tutto sul fuoco e lavorare fino quando si sente un friggio. Levare la casseruola dal fuoco e far raffreddare bene il composto (altrimenti le uova si cuociono). Poi, mescolando, aggiungere un uovo alla volta. Lavorare il composto fino a quando fa le bollicine ed è vellutato, poi aggiungere la buccia di limone grattuggiata e lo zucchero e lavorare ancorà un pò. Con un cucchiaino creare delle palline e friggerle nell'olio.


Per la crema: mettere in una casseruola lo zucchero ed i tuorli e batterli energicamente. Porre il latte sul fuoco e quando sarà bollente versarlo nel composto. Aggiungere la farina,mescolare e versare il composto in una casseruola posta sul fuoco. Con un pezzo di buccia di limone infilzato da una forchetta girare in modo uniforme la crema, che piano piano si addenserà sempre più. Se inizia a raggrumarsi togliere un attimo la casseruola dal fuoco e girare la crema energicamente per sciogliere i grumi. Poi riporla sul fuoco fino a quando non raggiunge la densità desiderata.


Una volta fatta raffreddare, con una siringa riempire i bignè con la crema (o la nutella, che nel mio caso non poteva mancare ^^) .
Ed eccoli pronti!




Secondo me, questa è la ricetta migliore per la crema pasticcera: viene buonissima e molto delicata!
Alla prossima :*!